南非玉米初级、精深加工科学研究报告

玉米是世界上三种最重要的粮食之一，人均产量居世界首位，而且人们对玉米的利用远远超过水稻和小麦。南非是非洲最大的玉米消费国，年产量在600万- 1300万吨之间，居非洲第一。1998年，种植面积352万公顷，产量757万吨。从近几年的种植趋势来看，玉米种植面积不断增加，去年达到1.1亿吨。因此，前期、精深玉米加工需求已成为南非新的消费增长点。

玉米被誉为“软黄金”，富含VC、VE、蛋白质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸和粗纤维，可调节人体代谢，增强抵抗力。玉米等杂粮不仅能提供膳食纤维，还能提供充足的营养。


在南非，43%的玉米用于人类，54%用于动物，1%用于工业。1999-2000年，每年种植320万公顷。白玉米粉是75%的人的主食，用不同的方法磨碎，通常煮成粥。由此可见，玉米的工业应用非常低。玉米是一种粗粮，含有丰富的膳食纤维。
蛋白质含量约7-10%;它含有大量的细菌。
缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质利用率低于小麦。
脂肪含量高达3%~4%;玉米胚芽含有85%的不饱和脂肪和丰富的VE，是膳食油脂的重要来源。
玉米富含VB1和VB2。
维生素PP含量高。
矿物质主要有P、K、Mg, K高于水稻和小麦。
每100克玉米含有100克胡萝卜素。
添加VC、VB的鲜玉米粒、幼玉米可作为蔬菜食用。

玉米初加工是指用磨、打、磨等物理方法加工玉米粒，不会引起玉米化学成分或结构的变化。根据加工产品种类，可分为单产、双产和合产技术。其中，联合生产技术是一次加工工艺中最合理、性价比最高的方法。

玉米初级加工技术:
清洗-去污-测量-磁选-脱皮-除菌-磨砂制备-筛选和分级-提纯-磨粉-筛选和分级-包装

该项目采用清洗、脱芽、磨粉、副产物处理、包装等新型半干法多产品加工技术，有序连接，保证整条生产线的连续运行。
整个技术实用、灵活、操作方便，可根据市场需求和玉米粒度进行调整。合理的产品结构创造增值利润。按当地市场价格计算，毛利85美元/年，255万美元/年，日产量100吨。

玉米精细加工通过混粉、膨化、剥落等方法改变玉米分子，形成不同外观、质地、口味的新产品。随着玉米工业的发展，玉米已经被改良，可以生产各种各样的食物。通过精加工，使玉米成为具有附加值的新产品。高筋玉米粉和胚芽粉:玉米含有高脂肪，在储存过程中会被氧化产生异味。这种特殊的玉米粉含油量低于1%。适合与小麦粉混合使用。玉米粉富含蛋白质和维生素，对儿童和老年人有好处。膨化食品:自上世纪70年代开始流行，具有海绵状、均匀性、柔软性的特点。其营养和饲粮率均有提高，色、香、味均有改善。

玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的，含有丰富的VE和不饱和脂肪酸。例如，亚油酸和油酸可以保护心脑血管。我们的生产线设计最大限度地降低了成本。合理的配置和先进的技术，在保证玉米价值的前提下，促进多样化的可消化产品，使经济效益大幅度提高到每年150 - 300万美元。

玉米深加工可以改善产业结构，提高产品附加值，解决农业问题。例如，我们可以生产高果糖玉米糖浆、玉米胚芽油和提炼生物酒精。用玉米做酒精可以解决能源问题。玉米不仅是食品和饲料，而且是重要的工业原料。可加工成3000多种工业产品。随着全球玉米加工的快速发展，玉米消费量也在大幅增加。这将对南非乃至世界的玉米供需平衡和流通产生重要影响。认识和研究玉米深加工产业的发展价值和影响，制定科学的发展政策，保持玉米供需平衡具有重要意义。工业玉米消费属于玉米产业中的新兴产业。是玉米消费总量中发展最快的产业。 Corn processing has lots of usage in food, medicine and chemical engineering. It has good prospect future. With deepening of corn processing industry, the products links are extending continuously, and corn processing industry has large market potential.


玉米深加工是以玉米为原料。采用物理、化学、发酵工程技术对玉米进行加工。目前，主要的玉米深加工产品有:淀粉及淀粉糖、酒精、赖氨酸、谷氨酸、柠檬酸。此外，副产物DDGS、玉米油、蛋白质饲料、麸皮饲料和玉米渣也受到较多关注。随着玉米产量的增加和深加工产品品种的增多，玉米深加工产业逐步发展。玉米酒精是最古老的玉米深加工产品;人们从20世纪50年代开始生产玉米淀粉。20世纪90年代，淀粉糖、味精和变性淀粉开始流行。进入21世纪，淀粉糖不断发展，赖氨酸和柠檬酸也得到了广泛的应用。近年来新开发的玉米纺织品和玉米塑料制品实现了天然降解、无污染的新特点。



淀粉工业是消耗大量玉米的大型工业。近年来，玉米淀粉加工业向规模化、高水平发展。酒业有着悠久的生产历史。目前，酒精生产能力达到1000万吨以上。和食用酒精几乎饱和。柠檬酸、茴香素和赖氨酸迅速发展。产量跃居全球第一。但与发达国家相比，我国在生产技术、加工成本、品种、质量、包装等方面仍有较大差距。


玉米深加工企业原材料采购与地域分布有关系:
外深加工企业:湿粮期大规模购储，夏季干燥期使用。深加工企业内部:用于湿粮期，少储粮。